อนาคตถ้าพืชจะสูญพันธุ์ เราเลือกเก็บ หรือปล่อยให้ปรับตัว
INNOVATION UPDATE: Plant Extinction Freeze or Force: อนาคตถ้าพืชจะสูญพันธุ์ เราเลือกเก็บ หรือปล่อยให้ปรับตัว The Svalbard Global Seed Vault ตั้งอยู่ในหมู่เกาะ Svalbard ของนอร์เวย์ ทำหน้าที่เก็บรักษาความหลากหลายทางชีวภาพของพืชพรรณทั่วโลก คลังรักษาเมล็ดพันธุ์แห่งนี้เริ่มเปิดทำการเมื่อปี 2008 และมีการรับฝากเมล็ดพันธุ์จากทั่วโลก โดยเฉพาะในปี2024 มีการฝากเมล็ดพันธุ์จำนวนมากที่สุดในรอบ 16 ปี เมล็ดพันธุ์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาในถุงพิเศษที่ทนต่อความชื้นและเก็บในสภาพแวดล้อมอุณหภูมิต่ำถึง -18 องศาเซลเซียส เพื่อให้พืชอยู่ในสภาวะหลับใหลเป็นเวลานาน ด้วยเป้าหมายที่จะป้องกันการสูญพันธุ์ของพืชสำคัญจากภัยพิบัติ ภาวะโลกร้อน และโรคจากพืช แต่ภารกิจของคลังนี้ก็ก่อให้เกิดคำถามสำคัญว่าเราควรจะเน้นการรักษาพืชพันธุ์ที่มีอยู่ หรือปล่อยให้พืชปรับตัวและวิวัฒนาการตามธรรมชาติเพื่อรับมือกับความเปลี่ยนแปลงของโลก การวิวัฒนาการเป็นกระบวนการที่พืชและสิ่งมีชีวิตใช้ในการปรับตัวและพัฒนาคุณลักษณะที่เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลง การปล่อยให้พืชวิวัฒนาการสามารถช่วยให้ได้พืชชนิดใหม่ที่ทนทานยิ่งขึ้น โดยไม่ต้องอาศัยการแทรกแซง […]
FOOD TREND: Drinks Society
เครื่องดื่มที่มีวิถีการดื่มมาช้านาน คุณคิดว่าเป็นเครื่องดื่มอะไรกันบ้างคะ? หลายคนกล่าวว่า “แอลกอฮอล์” เป็นสิ่งไม่ดี แต่ในทางกลับกันเราจะเห็นการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กันมาอย่างช้านาน อย่างในซีรี่ย์เกาหลีย้อนยุคเราจะเห็นว่า ในฉากที่มีพระราชาก็ยังดื่มแอลกอฮอล์หรือที่เรียกว่า “สาเก” และในยุคปัจจุบันคนเกาหลีก็นิยมดื่มโซจูกับอาหารหลากหลายประเภทและดื่มในงานสังสรรค์ต่างๆ อีกด้วย ไม่แม้แต่ชาวเกาหลี ไม่ว่าจะประเทศไหนๆ ก็นิยมดื่มแอลกอฮอล์กันทั่วหน้า แม้แต่คนไทยเราในสังคมปัจจุบันที่นิยมดื่มกันมาก โดยเฉพาะหลังเลิกงานและในวันหยุดพักผ่อนที่จะเห็นตามร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ มีผู้คนมานั่งชิลทานอาหาร ฟังเพลง พร้อมสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกด้วย เนื่องด้วยคนไทยส่วนมากที่นับถือศาสนาพุทธได้รับความเชื่อในเรื่องของการถือศีล 5 นั้น ซึ่งมีข้อที่ 5 คือ การละจากอบายมุขที่รวมถึงสุราหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย เหตุนี้คนไทยจึงนิยมพูดต่อๆ กันว่า “แอลกอฮอล์เป็นสิ่งไม่ดี เป็นอบายมุข ให้โทษมากกว่าให้คุณ” เห็นได้จากโฆษณาเชิญชวน “เลิกเหล้าเข้าพรรษา” และโฆษณา “เมาไม่ขับ […]
FOOD TREND: Bacteria with Food Innovation
อยากทำ Food Product อะไรที่จำเป็นต้องรู้ก่อน? เชื่อว่าหลายคนต้องเคยทานผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว ซึ่งหาซื้อง่ายมาก โดยเฉพาะในร้านสะดวกซื้อต่างๆ ซึ่งเป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำมาจากจุลินทรีย์ เราได้ยินกันบ่อยมากในโฆษณาว่า “แลคโตบาซิลลัส” นั่นก็คือหนึ่งในสายพันธุ์ของจุลินทรีย์หรือแบคทีเรียที่พวกเราคุ้นเคยในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้แล้วจุลินทรีย์สายพันธุ์นี้ก็ยังพบในร่างกายของพวกเราด้วยเช่นกัน และยังมีอีกหลายสายพันธุ์และหลายล้านตัวที่อยู่ในร่างกายเรา เราเรียกเจ้าสิ่งนี้ว่า “แบคทีเรียเจ้าถิ่น” จุลินทรีย์หรือแบคทีเรียเจ้าถิ่น ส่วนมากจะอาศัยหรือเกาะอยู่ตามผนังเนื้อเยื่อของอวัยวะในร่างกายของคนเรา เพื่อป้องกันเชื้อโรคหรือแบคทีเรียจากภายนอกติดเชื้อเข้าสู่ร่างกาย โดยเฉพาะเมื่อร่างกายคนเราอ่อนแอหรือมีภูมิคุ้มกันบกพร่อง เราจะเห็นการติดเชื้อในรูปแบบของการอักเสบหรือเป็นไข้นั่นเอง ยกตัวอย่างง่ายๆ คือ “ไข้หวัด” เมื่อเรานอนน้อย อวัยวะภายในร่างกายจึงทำงานหนัก ส่งผลให้เกิดภาวะภูมิคุ้มกันต่ำ เมื่อเพื่อนเราจามใส่หน้าเรา ร่างกายเราอาจได้รับเชื้อ […]
3 เทรนด์ไอเดียอาหารแห่งอนาคต อยากทำธุรกิจอาหารต้องตามให้ทัน
เมื่อโลกเปลี่ยนไป Future Food สำคัญอย่างไร? จำเป็นหรือไม่ที่ต้องตามเทรนด์ให้ทัน? ด้วยปัจจุบันมีนวัตกรรมและเทคโนโลยีใหม่ๆ มาช่วยพัฒนาระบบต่างๆ โดยเฉพาะภาคอุตสาหกรรมและภาคธุรกิจที่ได้รับผลกระทบจากสังคมและพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ซึ่งมีความคาดหวังเพิ่มต่อหน่วยธุรกิจในการผลิตสินค้าและบริการเพื่อความคุ้มค่าแก่ผู้ซื้อและผู้ใช้บริการมากยิ่งขึ้น วันนี้ Baramizi Lab มี 3 เทรนด์ไอเดียเกี่ยวกับอาหารในอนาคตที่จะช่วยให้คุณเกิดไอเดียใหม่ๆ และสามารถนำมาพัฒนาการออกแบบและกระบวนการผลิตให้กับสินค้าของคุณได้ Alternative Protein ปัจจุบันโปรตีนทางเลือกเป็นหนึ่งในเทรนด์ที่ผู้บริโภคให้ความสนใจด้านสุขภาพเป็นอย่างมาก ผู้ประกอบการจึงหันมาใช้โปรตีนทางเลือกในกระบวนการผลิตเพิ่มขึ้น เช่น พาสต้าโปรตีนสูงที่มีส่วนผสมจากจิ้งหรีด 10% Personalized Nutrition ผู้ประกอบการจากต่างประเทศเริ่มให้ความสำคัญกับโภชนาการบุคคลเพิ่มมากขึ้น โดยนำหลักการทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เรียกว่า “Nutrigenomics” หรือการศึกษาในระดับยีนที่มีการรับสารอาหารที่แตกต่างกัน เช่น ในสหรัฐอเมริกามี Personalized Nutrition Center […]